설렁탕과 함께 우리나라 국물음식을 대표하는 곰탕은 쇠고기를 진하게 고아서 끓인 보양음식이기도합니다. 하지만 그 재료를 준비하고 오랫동안 고아서 만드는 그 노고를 감당할 사람은 점점 더 줄어들지 싶습니다.
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